Ingredienti per 6 persone: - 12 fiori di zucca;
- 8 cucchiai di riso;
- 1 bella fetta di formaggio morbido da tavola;
- 1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa;
- 2 o 3 uova sode;
- 1 panino raffermo;
- 1 po' di latte;
- qualche foglia di prezzemolo;
- sale, noce moscata e pepe q.b.;
- olio per friggere.
Procedimento:
Per il ripieno: fate cuocere il riso in un pentolino con acqua salata. Scolate e fate raffreddare.
In una scodella abbastanza capiente tagliate il formaggio e il prosciutto a cubetti, sbricciolate le uova precedentemente bollite e il panino che avrete ammorbidito nel latte. Unite il riso, la noce moscata e le foglioline di prezzemolo tritate finemente, un pizzico di sale e di pepe e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
A questo punto pulite i fiori di zucca ( meglio farlo sul momento per evitare che si "affloscino"): togliete il gambo e i filamenti che si trovano sulla corolla, quindi con un coltello fate delicatamente un'incisione su un lato del fiore, così da poter togliere il pistillo all'interno. Passateli poi velocemente sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare, ad esempio in uno scolapasta.
Ora potrete riempire con un cucchiaino i fiori con il composto precedentemente preparato, così che sono pronti per essere fritti in abbondante olio caldo e gustati caldi!
In alternativa potrete disporre i fiori di zucca ripieni in una teglia, coprirli con besciamella e/o formaggio grattugiato e cuocerli al forno a 150 gradi per una ventina di minuti.
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